Open-Faced Toast with Green Asparagus & Oven Dried Tomatoes / Toast chaud aux asperges et aux tomates
Recette en Français en dessous.
Amazing news everyone!
I have been asked by Solo to be their ambassador this year, so I will be creating a lot of fun recipes for you all!
I have already been part of a photoshoot for their Easter brunch and I am totally featured in it together with Elien from the blog Elien's Cuisine as you can see here:
My first recipe for them is this one: green asparagus on toast with oven-dried tomatoes and love.
What do you need? (4 people)
- 20 small green asparagus
- 4 thick slices of bread
- 12 to 16 cherry tomatoes
- 3 cloves of garlic
- 3 slices of lemon (organic)
- zest of 1 lemon
- 100g of feta
- salt & pepper
- 1 tbsp of Solo margarine
- a couple of mint leaves
What do you need to do?
Pre-heat the oven to 150°C
Place the cherry tomatoes and garlic as well as the lemon slices in an oven proof dish and place in the oven. You can prepare some extra and keep them in olive oil if you like. I am a big fan of oven-dried tomatoes (I don't have a lot of sun at home so the oven is the only option ;) ). Leave in the oven for about 2 hours.
Melt the Solo in a pan and cook the green asparagus briefly, until slightly coloured.
Grill or toast the pieces of bread (you can brush them with some Solo beforehand if you like) and place them on a plate. Top with the asparagus, then the tomatoes and the feta. finish off with some lemon zest en some finely chopped mint leaves.
Finish off with salt & pepper but be careful, the feta is already quite salty!
Tip: If you don't have much time, get some sun-dried tomatoes from the supermarket instead of drying your own.
There you go! I hope you'll enjoy my first recipe for Solo :)
Recipe in French / Recette en Français
Ingrédients pour 4 personnes
- 20 mini asperges vertes
- 4 tranches de pain épaisses
- 12 à 16 tomates cerises
- 3 petites gousses d'ail non épluchées
- 3 rondelles de citron fines
- Le zeste d'un citron (bio)
- 100 g de feta
- Sel et poivre
- 1 c. à s. de Solo en emballage enveloppé
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
Préchauffez le four à 150 °C.
Disposez les tomates cerises, les rondelles de citron et les gousses d'ail non épluchées dans un plat à four et faites-les sécher au four pendant 2 heures. Préparez éventuellement une plus grande quantité de tomates cerises séchées : vous pouvez toujours les conserver dans de l'huile d'olive pour les manger plus tard.
Faites fondre la cuillerée de Solo dans une poêle et faites-y revenir brièvement les asperges vertes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées.
Faites griller les tranches de pain et déposez-les dans les assiettes. Disposez-y d'abord les asperges, puis les tomates cerises séchées. Émiettez un peu de feta par-dessus, râpez-y un peu de zeste de citron et garnissez le tout de quelques feuilles de menthe.
Salez et poivrez si nécessaire, mais attention, la feta est déjà très salée.
Conseil : Vous n'avez pas beaucoup de temps ? Optez alors pour des petites tomates séchées que vous trouverez au rayon épicerie fine de votre supermarché.
